BENEFICIOS DE CONSUMIR CÚRCUMA

Tengo estas cápsulas vegetales de cúrcuma-pimienta (pimienta para facilitar la absorción del principio activo de la cúrcuma, la curcumina) de APÍCOLA DEL ALBA, empresa de mujeres chilenas cruelty free ❤ que no sólo producen salud natural si no que también cosmética natural, stevias naturales y aromaterapia, todo hecho con amor. Así que se me ocurrió mostrarles todos los beneficios de consumir cúrcuma, que necesitan saber.

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DESINFLAMATORIA

Esta es la cualidad más importante de la cúrcuma. Por esta razón es perfecta para personas con artritis reumatoide, síndrome del túnel carpiano o que han sufrido lesiones, porque al disminuir la inflamación funciona como calmante. Además sirve para resfriados, porque extra a ser antiinflamatoria también activa el sistema inmune y es antioxidante. Me he mejorado de muchos resfríos a punta de cúrcuma.

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MEJORA LA DIGESTIÓN

La cúrcuma funciona como tónico estomacal, por tres cosas: estimula la secreción de jugo gástrico facilitando así la digestión, es carminativa por lo que ayuda a expulsar gases del intestino y contiene eugenol, compuesto que alivia cólicos. Por lo que funciona muy bien en personas con digestiones lentas, atonía estomacal o acidez. Pero si tienes reflujo gastroesofágico es mejor no consumirla.

GENTE MÁS FELIZ

Por qué, suena muy mágico, pero la curcumina además de estimular el sistema nervioso, ayuda a la producción de serotonina. Si la serotonina está baja experimentamos sensaciones como angustia, irritabilidad y ansiedad, por el contrario si está en niveles normales, estamos calmados, felices y menos ansiosas o ansiosos, así que claramente también ayuda a controlar la ansiedad.

PROTECTOR DEL HÍGADO

Como algunas o algunos saben el hígado procesa y transforma todo en nuestro cuerpo. Para mí es casi el órgano más importante. Está todo el tiempo en funcionamiento y si tenemos una vida tóxica (chatarra, azúcar, alcohol, cigarro, drogas) nuestro hígado estará inflamado, impidiendo su correcto funcionamiento. La curcumina previene la inflamación y mantiene nuestro hígado en condiciones normales, es como un empujoncito, por lo que la idea tampoco es tener una vida tóxica, si no, mejorar nuestra salud.

CONTROLA EL AZÚCAR EN SANGRE

El páncreas secreta insulina, la cual se encarga de ingresar la glucosa a nuestras células cuando necesitamos energía. La cúrcuma estimula la secreción del páncreas facilitando este trabajo, otra vez es un empujocito a nuestra salud. Así atentas personas con resistencia a la insulina, la cúrcuma les va muy bien. Pero es importante aquí que sepamos que si la glucosa está mucho tiempo en nuestro sistema circulatorio está daña las paredes de nuestras arterias, o sea, la idea es reducir fuentes de carbohidratos (panes, cereales, tubérculos, azúcar, frutas muy dulces) si no los necesitamos y darnos este empujoncito con la cúrcuma para mejorar nuestra salud.

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Lo que me encanta es que además de contener sólo cúrcuma y pimienta, poseen vitamina B12 y B6, ideal para veganos, para darles ese empujón extra para cubrir sus requerimientos.

Saber también que hay ciertas contraindicaciones para algunas personas, como aquellas que quieren ser madres, ya que funciona como un leve anticonceptivo al inhibir la ovulación (no sé si son buenas o malas noticias), también para embarazadas o mujeres en periodo de lactancia debido a que puede poner en riesgo la vida del bebé. Y como dije arriba, en caso de un reflujo gastroesofágico grave.

Así que ya saben, aprovechemos la medicina que nos entrega la naturaleza para mejorar nuestra salud.

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El famoso chia pudin

Amo este postre, desayuno o snack porque es alto en grasas saludables, omega 3, fibra y proteínas vegetales 🙂 Además si lo endulzas con stevia natural o con alguna salsa casera de berries es un postre bajo en carbohidratos 🙂

Cómo lo hago yo:

Para un vaso de 250 cc uso 2 cdas de chia. Si no lo quieres hacer con medidas puedes entrenar el ojo con esta foto. Donde 1/4 parte del vaso debe ser chia y 3/4 partes leche. Puedes usar leche normal o vegetal, a mi me encanta con leche de coco ♡

Aquí también puedes ponerle otras semillas para hacerlo mucho más nutritivo. A veces le agrego sesamo y maravillas y otras semillas de zapallo y linaza 🙂 Endulzo con stevia o con nada y revuelvo todo muy bien (revuelve para un lado, para el otro, hacia arriba, abajo jaja)

Es importante que revuelvas muy bien hasta que todas las semillas queden suspendidas. No lleves al refrigerador si siguen aglutinadas o flotando en la superficie. Luego de que hayas mezclado todo muy bien lleva al refrigerador y espera 20 min y listo ♡

Puedes comer con fruta o salsas hechas con fruta caliente en el sartén o molida en la mini pimer. Para mí un manjars.

Leches vegetales

Hacer leches vegetales (técnicamente: bebidas vegetales) es muy fácil, rápido y barato. Yo las uso para dar más cremosidad y sabor a las recetas, en brownies, queques, galletas o para hacer porridge, chia pudin, etc ♡ Puedes comprarlas pero es mucho más económico, natural y saludable hacerlas en casa ♡

Proporción: 1 taza de algún fruto seco, semilla o cereal (activado) x 2 a 4 tazas de agua filtrada (dependiendo si te gusta más densa o aguada)

Preparacion: por ejemplo esta es de semillas de maravillas/girasol. Pueden hacer de lo que quieran con las mismas proporciones, de almendras, coco, avena, etc.

  1. Activar la taza de semillas de maravilla, cómo: dejar en remojo las semillas durante toda la noche
  2. A la mañana siguiente botar el agua de remojo y lavar las semillas
  3. Agregar a la licuadora la taza de semillas activadas y agregar de 2 a 4 tazas de agua filtrada (yo puse 3)
  4. Licuar hasta conseguir un líquido lechoso (licuar hasta moler todo)
  5. Filtrar la “leche” por una malla para leches vegetales o muchos coladores juntos para separar la fibra o pulpa del líquido
  6. Guardar la leche en una botella de vidrio en el refrigerador (duración: 3 a 4 días)
  7. Reservar la pulpa o fibra que quedó para otras recetas!

Y eso es todo! Pueden agregar canela, vainilla o clavo de olor a sus leches para darles más sabor. No botes la pulpa de tus leches vegetales, siempre se puede hacer algo con ellas ♡

Paletas heladas de mantequilla de maní (receta low carb)

Para hacer estas paletas sólo necesitas 3 ingredientes. Lo importante es que estos sean lo más naturales y limpios posible. Entre menos ingredientes mejor, y por eso yo misma me hago la mantequilla de maní, para asegurarme que sólo tenga como único ingrediente: maní ♡ Al ser una receta baja en carbohidratos (low carb) es importante endulzar estas paletas con stevia natural (líquida o en polvo).

Necesitas:

  • 4 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1 taza de leche de coco sin endulzar (o de almendras o de maravilla o de otro fruto seco o semilla)
  • 1 lata de crema de coco sin endulzar (o en su defecto otra taza más leche de coco)
  • Stevia natural a gusto para endulzar

Preparación

Si no tienes crema de coco no importa, usa otra taza de leche vegetal en reemplazo. Si por el contrario tienes la lata de crema de coco (algunas latas que dicen leche de coco también sirven) debes llevarla al refrigerador la noche anterior, a la mañana siguiente abrirla y sólo extraer la parte dura que se encontrará apenas abras la lata (el líquido del fondo lo botaremos). Ahora que ya tienes todos los ingredientes listos, es tan simple como agregar todo a la licuadora y licuar hasta conseguir un batido homogeneo.

Luego vierte este batido en moldes para helado y congela ♡ Puedes comer las paletas solas o decorar con chocolate amargo sin azúcar derretido o como hice ahora con una cucharadita de tahini (mantequilla de sésamo) que hice en casa ♡ 

Rawlletas de jengibre

Estas galletas de jengibre no necesitan horno, sólo una procesadora y tus manos para amasar ♡ Son mega hiper fáciles, libres de refinados, azúcar, mantequilla o aceites ♡ Completamente veganas y saludables.

NECESITAS

  • 1/2 taza de harina de avena (molí la avena en la licuadora hasta hacerla polvito)
  • 1/2 taza de harina de semillas de girasol (también molí las semillas hasta hacerlas polvito)
  • 3/4 taza de ciruelas deshidratadas (o dátiles o cranberries o damascos turcos o pasas)
  • Stevia natural a gusto (líquida o en polvo)
  • Condimentos navideños, como: jengibre en polvo, canela en polvo, nuez moscada, etc. (también a gusto)

Si no tienes algún ingrediente puedes reemplazar por otro similar, por ejemplo reemplazar almendras por semillas de girasol o por más avena 🙂 

    PREPARACIÓN

    Agrega agua caliente a las curielas para que queden mega blanditas e hidratadas (haz lo mismo si usas otra fruta deshidratada). Transcurrido unos minutos reserva el jugo y saca las ciruelas. Muelelas en la mini pimer o 1,2,3 hasta hacer un puré de ciruelas. Ahora en un bowl agrega todos los ingredientes (harinas, puré de ciruelas, stevia y condimentos navideños) y comienza a amasar hasta conseguir una masa tipo galletas.

    Haz bolitas con tus manos y aplastalas o estira la masa con un uslero (cuidado que se te pegue en la mesa) para comenzar a hacer las figuritas de galleta con moldes navideños (o de lo que tengas). Si este paso más manual te estresa mucho puedes hacer simplemente bolitas ♡ Y eso es todo, muy fácil y rico!

    Curry de lentejas (más fácil imposible)

    Cuando hice esta receta me encantó tanto que no lo podía creer, pensé que no me gustaría porque me cargan las cosas muy condimentadas, pero para nada. Ahora es de mis almuerzos favoritos y más fáciles de la vida ♡ A COMER MÁS LEGUMBRES!!!

    Necesitas (2 a 4 personas)

    • 1/2 cebolla morada o blanca cortada en pluma o cubitos 
    • 2 tazas de lentejas cocidas
    • 3 cucharadas de crema de coco (yo compro leche de coco en lata, esas mismas latas de la leche evaporada o condensada, entonces se mete al refri toda la noche y la crema de coco queda arriba)
    • 1 cucharada de aceite de oliva o maravilla
    • Condimentos: sal de mar, ajo en polvo, pimentón en polvo y obviamente curry.

    Sofríe en 1 cda de aceite de oliva la cebolla morada en pluma. Agrega condimentos a gusto como sal de mar, ajo en polvo, pimentón en polvo y curry. Para que la cebolla no se queme agrega 1 chorrito de agua cuando veas que se seca. Una vez la cebolla esté tierna agrega las 3 cdas de crema de coco o leche de coco en lata. Cuando la crema de coco comience a burbujear agrega las lentejas cocidas (yo usé una cajita Wasil). Mezcla por un par de minutos para que agarre sabor y apaga. LISTO! Así de fácil, yo no lo creía ♡

    Come con arroz o ensalada ♡

    Bizcocho fácil de avena con manzana ♡

    Este postre está realmente exquisito, pero más aún está fácil, simple, vegan y saludable, porque necesitarás muy pocos ingredientes, que probablemente ya tengas en casa ♡ Nada de complicaciones!

    Necesitas

    • 2 tazas colmadas de harina de avena (muele tu avena en la licuadora y listo)
    • 3/4 taza de azúcar moreno o panela o de coco (o stevia natural a gusto)
    • 1/2 taza de leche vegetal o agua
    • 4 cdas de aceite de maravilla
    • 1 manzana
    • Pizca de bicarbonato (aprox 1/2 cdta)
    • 1 cdta de vinagre de manzana

    En un bowl mezcla el azúcar moreno con la leche vegetal (yo usé de coco ♡). Luego agrega el aceite y mezcla nuevamente. Agrega la harina de avena, mezcla y agrega el bicarbonato con el vinagre para formar espuma y vuelve a mezclar. Ahora pasa la mezcla a un molde mediano o grande enaceitado (mi mezcla quedó de 2 dedos de alto en el molde). Corta la manzana en rodelas y coloca arriba o también abajo o al medio o rallada, tú eliges ♡ Lleva a hornear por 30 a 40 min a 180°C y listo!

    Para comer corté un pedazo y decoré con crema de coco y sirope de agave o miel, pero puedes comerlo con nicecream, mantequilla de maní, mermelada de chia, etc ♡

    (LUNA) Carrot cake con harina de de maíz morado

    Este postre es como comerse la luna, me encantó lo fácil, saludable y rico. Si no tienen harina de maíz morado pueden utilizar la harina que ustedes quieran, integral, de arroz, de avena, etc. Este postre es apto para todas y todos ♡

    Necesitas

    • 2 tazas de zanahoria rallada
    • 2 tazas de harina
    • 3/4 taza de azúcar integral o gotas de stevia natural a gusto
    • 1/2 taza de puré de manzana o plátano
    • 1/2 taza de agua o leche vegetal
    • Jugo de 1 naranja (opcional)
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 1 cucharadita de jengibre en polvo
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana o blanco
    • Pizca sal de mar

    En un bowl tamiza la harina, canela en polvo, jengibre en polvo, sal de mar y luego agrega el azúcar o stevia. Haz un hueco en el centro y agrega el puré de manzana y el jugo de naranja y mezcla todo muy bien. Luego agrega las tazas de zanahoria rallada junto con el agua o leche vegetal. Cuando logres una mezcla homogenea agrega el bicarbonato con el vinagre para formar espuma y vuelve a mezclar. Enaceita un molde y agrega la mezcla en él. Hornea por 45 min a 150°C o hasta que esté listo (ahí igual uno va mirando)

    Ahora yo arriba le puse una mezcla de crema de coco con stevia y gotas de jugo se limón. Pinche el bizcocho con un tenedor y agregué esta crema arriba. Así es como quedó como una luna (o talvez sólo yo la veo jaja), pero ustedes escojen como decorarla, que molde usar y que harina también ♡

    Oreos caseras, saludables y sin gluten

    Por accidente las oreos originales son veganas, pero no por eso son saludables, todo lo contrario, están llenas de harina refinada, azúcar, aceites vegetales hidrogenados, aceite de palma y más. Por lo que decidí hacer mis propias oreos y quedaron CUAAAAATICAS

    Necesitas (para 12 unidades)

    • 1 taza de harina de quinoa o arroz integral (o la harina que ocupes)
    • 1/4 taza de azúcar moreno o de o coco o panela
    • 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
    • 3 cdas de leche vegetal o agua
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • Pizca de sal de mar
    • 4 cucharadas llenas de mantequilla de coco
    • 1 cucharadita de sirope o miel

    En un bowl mezcla la harina, azúcar, aceite, cacao, leche vegetal, vainilla, vinagre, bicarbonato y sal hasta formar una masa compacta

    Entre alusas uslerea la masa hasta conseguir un grosor de 1/2 cm y corta las galletas (yo usé un vaso pequeño, pero puedes ocupar una copa de pisco sour para la forma de las oreos) y pásalas a una bandeja con papel mantequilla o papel aluminio con aceite.

    Hornea por 10 min a 180°C y reserva

    Para la crema calienta en un sartén a fuego muy bajo por unos segundos las cucharadas de mantequilla de coco con el sirope o miel. Mezcla muy bien hasta conseguir una pasta. Deja que vuelva a endurecer un poco (solo un poco) y comienza a rellenar las galletas.

    ESO ES TODO, DISFRUTA ♡

    Mugcake low carb (bajo en carbohidratos)

    Se mueren con este mugcake (queque en taza) saludable, vegano y bajo en carbohidratos!! Está listo en solo 2 minutos y creo que me lo haré por toda la eternidad ♡

    Necesitas:

    • 1/3 taza y una cucharada de harina de almendras (moli las almendras en la licuadora hasta hacerlas polvito)
    • 2 cucharadas rasas de chocolate amargo en polvo
    • 3 a 5 cucharadas de agua o leche vegetal
    • 1 cucharadita de aceite de oliva
    • stevia natural en polvo o líquida para endulzar
    • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana (o blanco)

    El bicarbonato y el vinagre no son necesarios si es que no los tienes pero es para que quede más esponjoso. Para este mugcake solo debes mezclar todos los ingredientes en una taza hasta formar una mezcla homogenea. Agrega trozos de chocolate amargo sin azúcar (usé uno marca Valor 70% cacao sin azúcar y que además es sin lácteos) Lleva al microondas por 2 minutos y listo ♡ y si prefieres hornearlo lleva al horno por 10 minutos a 180°C. Delicioso a más no poder, tienen que probarlo.

    Croquetas veganas y saludables de arveja y champiñón

    Están más que deliciosas y perfectas para el almuerzo o cena. Además de ser saludables, son veganas y muy nutritivas ♡ Tienen bastante proteína proveniente de las legumbres, además de hierro, ácido fólico y vitaminas del complejo B (como B1 y B2) necesarias para producir energía, proteger nuestro sistema inmune y levantar nuestro ánimo ♡

    Necesitas (para 4 unidades)

    • 2 tazas de arvejas congeladas
    • 1 y 1/2 taza de champiñones picados (cortados en cubitos pequeños, usé aprox media bandeja)
    • 1/2 taza de cebollín picado
    • 2 cucharadas de harina linaza
    • 4 cucharadas de harina de garbanzo
    • Sal de mar y pimienta a gusto

    En un sartén sofríe en aceite de oliva a fuego medio (aprox 1 cucharadita de aceite) las arvejas, champiñones y cebollín. Salpimienta a tu gusto y mantén a fuego medio hasta que puedas aplastar con un tenedor las arvejas (cuando estén más blanditas). Con un tenedor intenta aplastar todas las arvejas hasta molerlas. Luego pasa este sofrito a un bowl y agrega las dos cucharadas de harina de linaza. Por otro lado en un pocillo mezcla las 4 cucharadas de harina de garbanzo con 3 cucharadas de agua, forma una mezcla homogenea y agrega al bowl del sofrito. Mezcla todo muy bien y estamos casi listos.

    Ahora puedes hacer las croquetas y congelarlas o hacerlas y llevarlas al sartén de inmediato. Toma un poco de mezcla y con tus manos haz una bola que aplastarás para dar forma de hamburguesa. En un sartén con un poco de aceite caliente cocina las croquetas por ambos lados como harías con cualquier croqueta común. Yo las cocine a fuego medio 5 a 8 minutos por lado en un sartén con un chorrín de aceite de maravilla. Y están listas para comer en tu plato favorito 🙂 También puedes hornearlas sobre un papel mantequilla a 180°C por 15 minutos ♡

    Muffins saludables con 3 ingredientes

    Estos muffins se pasaron lo ricos, sanos y fáciles que son de hacer ♡ No llevan harina por lo que no tienen gluten y además no tienen azúcar, son simplemente perfectos ♡

    Para 10 unidades necesitas:

    • 1 y 1/2 taza de porotos blancos cocidos (yo usé una de esas cajitas Wasil que ya vienen listos)
    • 2 plátanos maduros
    • 4 cucharadas de mantequilla de maní casera o natural
    • Stevia natural a gusto para endulzar (o 1/4 taza de azúcar moreno, azúcar de coco o panela)

    También puedes agregar canela en polvo o chocolate amargo en polvo, vainilla, berries, etc. Tú elijes ♡ Yo estos los hice de canela y vainilla.

    Preparación:

    Si usas porotos de caja lávalos sobre un colador bajo el chorro de agua para quitar el líquido con el que vienen que muchas veces es salado. Luego agrega todos los ingredientes en la mini pimer o procesador de alimentos (porotos, plátanos, mantequilla de maní, stevia y especias) y muele hasta conseguir una pasta cremosa homogenea (también puedes molerlo todo muy bien con la herramienta que haces puré de papas). Enaceita moldes de cupcake y agrega una cucharada bien grande en cada molde. Decora con cosas ricas arriba como trocitos de chocolate amargo sin azúcar, maní, nueces, etc. Hornea por 30 minutos a 180°C y una vez fríos, desmolda y come ♡

    Muffins vegan e integrales de plátano

    Quedaron tan buenos que hasta mi hermano un archi enemigo del plátano los aprobó y se comió miles de una pura vez ♡ Son perfectos como colación y si tienes niños les encantará ♡

    Necesitas para 10 unidades:

    • 2 tazas de harina integral
    • 1/2 taza de avena
    • 3/4 taza de azúcar de caña (moreno o integral) o azúcar de coco o panela
    • 2 plátanos maduros
    • 1/4 taza de aceite de maravilla o canola
    • 1/4 taza de leche vegetal (o agua o jugo de naranja)
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (o en su defecto, polvos de hornear)
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • Pizca de nuez moscada (igual le eché como 3 pizcas jaja)
    • Pizca sal de mar

    En un bowl agrega los plátanos ya molidos con un tenedor (bien molidos) y mezcla con el azúcar moreno, la canela, nuez moscada y sal. Luego agrega la leche vegetal junto con la vainilla y el aceite y vuelve a mezclar e incorporar todo muy bien. Cierne la harina y agrégala poco a poco mientras vas mezclando. Luego agrega la avena y vuelve a mezclar. Ahora agrega el bicarbonato con el vinagre de manzana para que hagan burbujas e incorpora suavemente con movimientos envolventes. Si sientes que la mezcla está muy densa y seca agrega 2 a 3 cucharadas más de leche vegetal.

    Ahora enaceita moldes de cupcakes y agrega un poco de harina integral para que no se peguen. Agrega mezcla en cada molde hasta 3/4 partes. Precalienta el horno a 180°C mientras entierras un trocito de chocolate amargo y sin azúcar en cada futuro muffins. A algunos también les puse nueces 🙂 Ahora hornea a 180°C por 20 minutos. Una vez horneados y más fríos desmoldalos y come ♡ (un manjars)

    Bizcocho de avena y plátano relleno con ganache saludable de chocolate

    Este postre goloso ideal para el desayuno está tremendamente rico, es como si fuese mil veces poco saludable, pero es todo lo contrario, además se mueren lo fácil que es de hacer. Es perfecto para regalar o chanchiar sin culpas ♡ No creerás que también es vegano ♡ 

    Primero haremos el ganache de chocolate para que tome tiempo de enfriarse mientras se hace el bizcocho ♡

    Para el ganache necesitas:

    • 200 gr de chocolate sin azúcar (yo utilicé una barra marca Valor 52% cacao que además es sin lácteos)
    • 1 lata de crema de coco sin azúcar

    Preparación ganache:

    Abre la lata de crema de coco y vierte la crema en un olla pequeña para calentarla (puedes dejar un poco del líquido que queda en el fondo de la lata si quieres que el ganache sea más firme). Una vez esté caliente vierte esta sobre una fuente con el chocolate en trozos para que de esta forma se derrita y mezcle con la crema. Lleva al refrigerador para que endurezca y reserva.

    Para el bizcocho necesitas:

    • 2 y 1/2 taza de harina de avena (u otro tipo de harina)
    • 3/4 taza de leche vegetal
    • 1/3 taza de sirope de agave o miel (o tu forma de endulzar preferida)
    • 2 plátanos (bananas)
    • 1 cucharada de esencia de vainilla
    • 1 cucharada de vinagre de manzana
    • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
    • 1/2 cucharada de canela en polvo
    • Pizca sal de mar

    No fue necesario agregar algún tipo de grasa o aceite saludable al bizcocho para que quedará esponjosito ♡ Además el ganache de chocolate ya es muy denso y la idea es que lo que comamos sea también equilibrado ♡

    Preparación bizcocho:

    En un bowl mezcla los dos plátanos molidos con un tenedor con el sirope, la leche vegetal, la vanilla, la canela en polvo y la pizca de sal. Luego agrega poco a poco la harina y mezcla hasta formar una mezcla homogenea. Agrega el bicarbonato y el vinagre para que formen espuma y vuelve a mezclar. Si ves que la mezcla está muy seca agrega 1/4 taza más de leche vegetal. Enaceita un molde de bizcocho o queque y vierte la mezcla en él. Hornea por 30 a 35 minutos a 180°C. Desmolda y deja que enfríe antes de cortar por la mitad. Rellena con el ganache, corta y come ♡

    Galletas de miel 2.0

    La primera versión de estas galletas era de miel y jengibre. Pero esta vez decidí hacerlas de naranja y con una mezcla de harinas para asegurar que quedaran ultra blanditas ♡ Amo lo saludables que son y lo ricas que saben, ideales para llevar de colación ♡

    Necesitas (12 unidades)

    • 1/2 taza de miel (si eres vegana o vegano reemplaza la miel por algún sirope o por una mezcla de azúcar integral con mantequilla de maní o almendras para imitar la consistencia de la miel)
    • 1 taza de avena laminada (u otra harina)
    • 1/2 taza de harina de quinoa (u otra harina)
    • Ralladura de 2 naranjas
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana
    • Pizca sal de mar

    En un bowl mezcla la miel con la ralladura de naranja y las especias, menos el bicarbonato con el vinagre que quedarán para el final. Luego agrega las harinas y vuelve a mezclar. Agrega ahora el bicarbonato con el vinagre y mezcla nuevamente. Haz bolitas con tus manos y colocalas separadas sobre una lata de horno enaceitada. Presiona con tus dedos las bolitas para darles forma de galleta. Hornea por 10 a 12 minutos a 180°C y una vez horneadas y frías saca de la lata. LISTO!

    El otro día también les eché jengibre rallado junto con la ralladura de naranja y canela, y quedaron muy ricas, con un gusto navideño ♡

    Galletas saladas de quinoa

    Sí, la quinoa también se puede comer en galletas, galletas que quedan muy ricas ♡ Sobretodo con palta o hummus, una delicia; además es una receta muy fácil, rápida, saludable e ideal para celiacos, intolerantes al gluten o que simplemente quieren probar algo nuevo ♡ A mí parecer la harina de quinoa es la más rica para hacer este tipo de galletas tipo cracker, quedan realmente buenas ♡ Y no, no son amargas 🙂

    Necesitas:

    • 1/2 taza de harina de quinoa (en cualquier tostaduría)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (este es importante para que no queden duras)
    • 1 cucharadita de orégano u otra especia de tu elección
    • Sal de mar a gusto
    • Agua fría necesaria para formar la masa (no debe pegarse en las manos)

    En un bowl mezcla la harina de quinoa, aceite, bicarbonato, orégano y sal con una cuchara. Luego ve agregando a la mezcla de a una cucharada de agua mientras vas mezclando con tus manos. Una vez consigas una masa moldeable y que no se pegue en tus manos está lista. Aproximadamente es como 1/4 taza de agua por si existen las dudas, pero es tan relativo que es mejor ir agregandola de a poco. 

    Haz una bola y sobre un papel mantequilla o papel alumino estira la masa con un uslero. Déjala tan delgada como quieras tus galletas, puedes ayudarte con tus dedos para aplastarla también. Corta con un cuchillo las galletas sobre este mismo papel y luego coloca todo este papel con masa y todo, sobre la lata del horno. Así

    Hornea por 10 a 12 minutos a 180°C y listo. Retira del horno y quiebra la galleta para que salgan las galletitas ♡ Puedes hacer esta receta con cualquier tipo de harina, aquí hay un ejemplo de galletas más grandes que hice con harina de centeno (está harina tiene gluten, por lo que en vez de agua fría se usa agua tibia, pero es la misma técnica)

    Queso relleno con pesto de espinacas 

    Se mueren lo bueno, rico y saludable que es este picoteo o aperitivo ♡ A todos mis amigos les encantó, les juro que yo lo amé y sobretodo amé lo fácil que es de hacer ♡

    Para esta receta utilicé queso crema Violife, quesos veganos a base de aceite de coco. Los secos de Alimentos Eco Care traen estos quesos a Chile ♡ y ya hay nuevos sabores, como este que utilicé para la receta de finas hierbas (un manjars), también hay tomate-albahaca y el clásico de siempre ♡

    Para esta receta necesitas:

    • Queso crema Violife (o queso crema vegano casero)
    • 1 taza de espinacas
    • 1/2 taza de nueces
    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 1 cucharada de albahaca en polvo
    • Sal de mar a gusto

    Primer paso: Alusa el recipiente que hayas escogido para la presentación del aperitivo y llena las paredes del recipiente alusado con queso crema (que no queden espacios sin llenar)

    Segundo paso: en la mini pimer muele las espinacas, nueces, aceite de oliva, albahaca en polvo y sal hasta obtener la consistencia deseada del pesto

    Tercer paso: Rellena el queso con el pesto dejando un dedo sin llenar para luego volver a cubrir con queso.

    Cuarto paso y final: Cubre con más queso para formar lo que será la base. El pesto debe quedar encerrado en este queso. Sacarás del exedente de alusa el queso hacia arriba y colocarás la base sobre un plato. Sacarás con cuidado lo que queda de alusa y listo ♡

    Nutella saludable

    Esta es la receta de nutella más fácil que encontrarás en la vida, además de saludable, vegana, amigable con el planeta y más barata. Pero abrirás un portal de la gordura que nunca podrás cerrar, porque está demasiado buena ♡

    Necesitas:

    • 1 y 1/2 taza de avellanas europeas
    • 1/2 taza de sirope o miel (o un poco menos si eres menos dulce)
    • 6 a 8 cucharadas de chocolate amargo en polvo
    • 1/3 taza de leche vegetal
    • pizca sal de mar

    Primero pon las avellanas en una lata de horno y hornea por 5 a 8 minutos a 180°C o hasta que estén tostadas. Luego de transcurrido este tiempo sácalas y quita la piel o cáscarita que tienen. Agrega las avellanas completamente peladas en una procesadora de alimentos y muele hasta hacerlas polvo. Ahora agrega el resto de los ingredientes junto a las avellanas molidas y procesa hasta formar una pasta homogenea, ve chequeando de sabor y si le falta más chocolate o leche vegetal. Guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador y come cuando desees. Puedes comer con tostadas, galletas integrales o fruta ♡

    Galletas de miel y jengibre (SIN GLUTEN)

    Esta receta me mata lo rica, fácil y saludable que es. Asegúrate que la miel que utilices sea miel pura de productores o agricultores independientes, gente de esfuerzo y de zonas locales ♡

    Y si no eres amante del jengibre puedes agregar menos o reemplazarlo por ralladura de naranja o limón.

    Necesitas (para 24 unidades)

    • 1 y 1/2 taza de harina de arroz
    • 1/2 taza de miel
    • 2 cucharadas de leche vegetal
    • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o en polvo
    • 1 cucharada de semillas de amapolas (opcional)
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
    • Pizca sal de mar

    En un bowl mezcla la miel con el jengibre, la leche vegetal, las semillas de amapolas, el bicarbonato, el vinagre y la sal. Mezcla muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme. Luego ve agregando de a poco la harina mientras vas mezclando. Forma una masa homogénea y ve colocando bolitas (con un espacio prudente entre una y otra) sobre una lata de horno con papel mantequilla o alusa. Aplasta con tu dedo estas bolitas para dar forma a las galletas  y hornea por 10 a 12 minutos a 180°C. Saca las galletas del horno cuando estén listas y una vez frías puedes sacarlas de la lata ♡ Guárdalas en un recipiente cerrado para evitar que se pongan duras y mantengan su frescura ♡

    Brownie muffins (SIN GLUTEN)

    Estaba haciendo la receta de mis Banana brownie, cuando me dí cuenta que me faltaban algunos ingredientes, así que los reemplacé por otros, modifiqué algunas medidas y resultaron estas exquisiteces ♡ Los brownies más ricos que he hecho en mi vida a partir de hoy ♡

    Necesitas (para 8 unidades)

    • 80 gr de chocolate sin azúcar o en su defecto: 2 cdas de aceite de coco o mantequilla de maní
    • 2 plátanos
    • 1/2 taza de azúcar integral o stevia a gusto
    • 1/2 taza de leche vegetal o agua
    • 3 cucharadas de cacao en polvo
    • 1/2 taza de harina de arroz (o la que tengas)
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana
    • 1 cucharadita de vainilla
    • Pizca sal de mar

    En un bowl agrega el plátano machacado (bien molido con un tenedor) y mézclalo con el azúcar integral, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal, hasta formar una mezcla homogenea. Derrite los 80gr de chocolate, agrega a esta mezcla y mezcla muy bien para integrarlo todo. Ahora agrega la leche junto con el vinagre de manzana y la vainilla, y mezcla muy bien hasta integrar todo nuevamente. Finalmente agrega la harina de arroz y mezcla otra vez hasta conseguir una mezcla homogenea. Si sientes que la mezcla quedo muy densa y seca puedes agregar unas cucharadas más de leche vegetal. También agrega a la mezcla trozitos de chocolate y nueces para darle más ricura.

    Llena los moldes con mezcla, previamente enaceitados y hornea por 15 a 20 minutos a 180°C. Si no tienes moldes de cupcake puedes hacerlo en una bandeja como harías con un brownie tradicional (si es así hornea de 20 a 25 minutos). Una vez horneado puedes saborearlo tibio o frío ♡

    Galletas de palta y chocolate

    Estas galletas tienen tan poquitos ingredientes y son tan ricas (y sanas) que merecen la pena ser probadas ♡ Aún así cuando entre sus ingredientes esté la palta. Si amas la palta y no la amas en su estado dulce, entonces no eres un verdadero palta loverssss ♡ (así nomás)

    Por qué palta? Porque en reemplazo de la mantequilla puedes utilizar distintos tipos de grasas más saludables, entre esas grasas está la palta (grasas insaturadas que protegen nuestro corazón) ♡

    Necesitas (para 12 unidades)

    • 1/3 taza de palta molida
    • 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo
    • 2 cucharadas de miel (o azúcar integral, stevia natural, etc)
    • 1 taza de avena (o 3/4 taza de harina de frutos secos, como harina de almendras)
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • Pizca de sal de mar

    En un bowl mezcla con mucho cuidado la palta molida con el chocolate en polvo, luego agrega las cucharadas de miel y vuelve a mezclar hasta conseguir una pasta chocolatosa. Vierte luego la vainilla, el bicarbonato y sal, y mezcla nuevamente. Por último agrega la avena y mezcla otra vez (en mis recetas todo es mezclar jaja). Ahora sobre una lata de horno con papel mantequilla (o enaceitada o con papel aluminio) ve agregando pelotitas de mezcla (yo me fuí ayudando de una cuchara). Lleva al horno por 15 minutos a 150°C y listo ♡ Una vez frías puedes comer, así de fácil!

    Muffins de mantequilla de maní y plátano 

    Estos muffins están demasiado buenos, además de veganos son saludables y libres de refinados ♡ Mi papá los amo!

    Necesitas (para 8 unidades)

    • 1 y 1/2 taza de harina de avena
    • 3/4 taza de panela molida (o azúcar integral o de coco o etc)
    • 1/2 taza de leche vegetal
    • 4 cucharadas de mantequilla de maní casera
    • 1 plátano maduro
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • Pizca de sal de mar

    En un bowl vierte el plátano bien machacado (tipo puré) y con un tenedor mezcla con la panela y la mantequilla de mani (mezcla muy bien). Luego agrega la leche vegetal, la vainilla, el vinagre, el bicarbonato y la sal y mezcla nuevamente hasta conseguir una mezcla lo más homogénea posible. A esta mezcla líquida agrégale la harina de avena poco a poco mientras vas mezclando. Mientras tanto precalienta el horno a 180°C.

    Ahora en moldes para cupcake (enaceitados, con papel mantequilla o cápsulas de papel), ve vertiendo mezcla hasta cubrir 3/4 partes de los moldes. Entierra un trozo de chocolate amargo sin azúcar en el centro si gustas, y lleva a hornear por 15 a 20 minutos a 180°C. Una vez horneados y fríos, desmolda y come ♡

    Choco pumpkin pie o postre de chocolate y zapallo

    Me encantaron dos cosas de este postre, su textura y los pocos ingredientes que necesita. Soy tan ansiosa que necesito postres rápidos y fáciles, y este es uno de esos ♡ Además, no olvidar que es saludable y libre de productos de origen animal, para comer sin culpas ni remordimientos. Ah, y tiene ZAPALLO! Pero con lo bueno que está eso deja de ser un tema.

    Necesitas (4 porciones)

    • 4 vasos de vidrio para montar el postre
    • 8 galletas tipo maría o digestive (yo utilicé las Digestive marca Gullón, que son integrales y sin azúcar, pero si no quieres utilizar galletas puedes reemplazar por 1 taza de avena)
    • 1 cucharada de aceite de coco
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 1 taza colmada de puré de zapallo (para el puré de zapallo hornea 1/4 de zapallo en trozos por 40-50 minutos a 180°C, cubierto además con papel aluminio para que no se queme, transcurrido el tiempo estará blandito como un puré)
    • 100 gr de chocolate sin azúcar (yo utilicé el chocolate para postres marca Valor 52% cacao sin azúcar)
    • 1/2 taza de panela rallada o tu forma de endulzar preferida (stevia, azúcar integral, etc)

    Procesa las galletas con el aceite de coco y la vainilla hasta formar una miga húmeda. Presiona esta miga en el fondo de los vasos y reserva. En la mini pimer o procesadora de alimentos procesa el puré de zapallo con el chocolate, previamente derretido, y la panela hasta conseguir una crema homogénea. Vierte la crema sobre la capa de galleta en cantidades iguales por cada vaso. Lleva al refrigerador por 15 a 20 minutos y listo! Una vez el chocolate endurezca la crema de choco zapallo tomará una textura más sólida y estará listo para comer.
    Disfruteeeeeeen

    Pesto de betarraga y espinacas

    A mí nunca me ha gustado mucho la betarraga (remolacha o betabel), pero intento comerla de distintas formas para incluira a mi alimentación, ya que dentro de todas sus propiedades es muy alta en hierro, y si no consumimos carne (hierro hem), necesitamos seguir ingiriendo hierro a través del mundo vegetal (hierro no hem).

    Como resultado de mi busqueda por comer betarraga de una forma que me guste, creé este pesto de betarraga con espinacas, y el resultado: EXCESIVAMENTE DELICIOSO!!

    Necesitas (para 4 personas o 4 porciones)

    • 1 betarraga pequeña
    • 1/2 taza de espinacas
    • 1/2 taza de nueces
    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 1 diente de ajo
    • Sal de mar a gusto

    Comienza lavando y pelando la betarraga. Luego córtala en trozos y lleva a ebullción por aproximadamente 45 minutos en una olla con agua fría o hasta que estén blandas y puedas atravezarlas con un cuchillo.

    Luego saca los trozos de betarraga del agua y agregalos a la mini pimer junto con la espinaca previamente lavada, las nueces, el ajo, el aceite de oliva y la sal a gusto.

    Procesa muy bien hasta conseguir una pasta homogenea, chequea los sabores y corrige la sal si es necesario. Pasa el pesto a un pocillo y ya está listo para comer con tu pasta favorita ♡

    Barritas de mantequilla de maní

    Para esta receta sólo necesitas 3 ingredientes. Es tan fácil, saludable y rica que no la puedes dejar de hacer ♡

    Cabe destacar que estas barritas por muy saludables que sean hay que tenerles ojo porque son muy energéticas ♡ Te recomiendo comer una al día si eres adulto y 1/2 para los niños 🙂 

    INGREDIENTES

    • 3 cucharadas de mantequilla de maní
    • 1/2 taza de almendras
    • 8 dátiles sin carozo

    PREPARACIÓN

    En un bowl agrega los 8 dátiles y vierte encima agua tibia hasta cubrirlos completamente.

    Por otro lado, en una procesadora de alimentos o licuadora, procesa la 1/2 taza de almendras para formar una harina de almendras.

    Escurre los dátiles para quitarles el agua y en un bowl más grande machaca estos con un tenedor hasta conseguir un puré.

    Agrega a este puré de dátiles las 3 cdas de mantequilla de maní y mezcla muy bien con el mismo tenedor.

    Luego agrega a esta mezcla toda la harina de almendras que resultó de la 1/2 taza de almendras. Amasa incorporando todo hasta conseguir una masa homogénea.

    En un recipiente rectangular o cuadrado de aproximadamente 15 x 10 cm colaca papel mantequilla y aplasta la masa uniformemente con tus manos.

    Lleva el recipiente con las futuras barritas al refrigerador por 30 minutos. Transcurrido este tiempo saca el recipiente del refrigeador, desmolda la masa y corta con un cuchillo liso para formar las barritas y listo!

    Para guardarlas mantenlas refrigeradas dentro de un recipiente o envueltas en papel mantequilla. Duración: 30 días ♡