Muffins saludables con 3 ingredientes

Estos muffins se pasaron lo ricos, sanos y fáciles que son de hacer ♡ No llevan harina por lo que no tienen gluten y además no tienen azúcar, son simplemente perfectos ♡

Para 10 unidades necesitas:

  • 1 y 1/2 taza de porotos blancos cocidos (yo usé una de esas cajitas Wasil que ya vienen listos)
  • 2 plátanos maduros
  • 4 cucharadas de mantequilla de maní casera o natural
  • Stevia natural a gusto para endulzar (o 1/4 taza de azúcar moreno, azúcar de coco o panela)

También puedes agregar canela en polvo o chocolate amargo en polvo, vainilla, berries, etc. Tú elijes ♡ Yo estos los hice de canela y vainilla.

Preparación:

Si usas porotos de caja lávalos sobre un colador bajo el chorro de agua para quitar el líquido con el que vienen que muchas veces es salado. Luego agrega todos los ingredientes en la mini pimer o procesador de alimentos (porotos, plátanos, mantequilla de maní, stevia y especias) y muele hasta conseguir una pasta cremosa homogenea (también puedes molerlo todo muy bien con la herramienta que haces puré de papas). Enaceita moldes de cupcake y agrega una cucharada bien grande en cada molde. Decora con cosas ricas arriba como trocitos de chocolate amargo sin azúcar, maní, nueces, etc. Hornea por 30 minutos a 180°C y una vez fríos, desmolda y come ♡

Muffins vegan e integrales de plátano

Quedaron tan buenos que hasta mi hermano un archi enemigo del plátano los aprobó y se comió miles de una pura vez ♡ Son perfectos como colación y si tienes niños les encantará ♡

Necesitas para 10 unidades:

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de avena
  • 3/4 taza de azúcar de caña (moreno o integral) o azúcar de coco o panela
  • 2 plátanos maduros
  • 1/4 taza de aceite de maravilla o canola
  • 1/4 taza de leche vegetal (o agua o jugo de naranja)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (o en su defecto, polvos de hornear)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Pizca de nuez moscada (igual le eché como 3 pizcas jaja)
  • Pizca sal de mar

En un bowl agrega los plátanos ya molidos con un tenedor (bien molidos) y mezcla con el azúcar moreno, la canela, nuez moscada y sal. Luego agrega la leche vegetal junto con la vainilla y el aceite y vuelve a mezclar e incorporar todo muy bien. Cierne la harina y agrégala poco a poco mientras vas mezclando. Luego agrega la avena y vuelve a mezclar. Ahora agrega el bicarbonato con el vinagre de manzana para que hagan burbujas e incorpora suavemente con movimientos envolventes. Si sientes que la mezcla está muy densa y seca agrega 2 a 3 cucharadas más de leche vegetal.

Ahora enaceita moldes de cupcakes y agrega un poco de harina integral para que no se peguen. Agrega mezcla en cada molde hasta 3/4 partes. Precalienta el horno a 180°C mientras entierras un trocito de chocolate amargo y sin azúcar en cada futuro muffins. A algunos también les puse nueces 🙂 Ahora hornea a 180°C por 20 minutos. Una vez horneados y más fríos desmoldalos y come ♡ (un manjars)

Bizcocho de avena y plátano relleno con ganache saludable de chocolate

Este postre goloso ideal para el desayuno está tremendamente rico, es como si fuese mil veces poco saludable, pero es todo lo contrario, además se mueren lo fácil que es de hacer. Es perfecto para regalar o chanchiar sin culpas ♡ No creerás que también es vegano ♡ 

Primero haremos el ganache de chocolate para que tome tiempo de enfriarse mientras se hace el bizcocho ♡

Para el ganache necesitas:

  • 200 gr de chocolate sin azúcar (yo utilicé una barra marca Valor 52% cacao que además es sin lácteos)
  • 1 lata de crema de coco sin azúcar

Preparación ganache:

Abre la lata de crema de coco y vierte la crema en un olla pequeña para calentarla (puedes dejar un poco del líquido que queda en el fondo de la lata si quieres que el ganache sea más firme). Una vez esté caliente vierte esta sobre una fuente con el chocolate en trozos para que de esta forma se derrita y mezcle con la crema. Lleva al refrigerador para que endurezca y reserva.

Para el bizcocho necesitas:

  • 2 y 1/2 taza de harina de avena (u otro tipo de harina)
  • 3/4 taza de leche vegetal
  • 1/3 taza de sirope de agave o miel (o tu forma de endulzar preferida)
  • 2 plátanos (bananas)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • Pizca sal de mar

No fue necesario agregar algún tipo de grasa o aceite saludable al bizcocho para que quedará esponjosito ♡ Además el ganache de chocolate ya es muy denso y la idea es que lo que comamos sea también equilibrado ♡

Preparación bizcocho:

En un bowl mezcla los dos plátanos molidos con un tenedor con el sirope, la leche vegetal, la vanilla, la canela en polvo y la pizca de sal. Luego agrega poco a poco la harina y mezcla hasta formar una mezcla homogenea. Agrega el bicarbonato y el vinagre para que formen espuma y vuelve a mezclar. Si ves que la mezcla está muy seca agrega 1/4 taza más de leche vegetal. Enaceita un molde de bizcocho o queque y vierte la mezcla en él. Hornea por 30 a 35 minutos a 180°C. Desmolda y deja que enfríe antes de cortar por la mitad. Rellena con el ganache, corta y come ♡

Galletas de miel 2.0

La primera versión de estas galletas era de miel y jengibre. Pero esta vez decidí hacerlas de naranja y con una mezcla de harinas para asegurar que quedaran ultra blanditas ♡ Amo lo saludables que son y lo ricas que saben, ideales para llevar de colación ♡

Necesitas (12 unidades)

  • 1/2 taza de miel (si eres vegana o vegano reemplaza la miel por algún sirope o por una mezcla de azúcar integral con mantequilla de maní o almendras para imitar la consistencia de la miel)
  • 1 taza de avena laminada (u otra harina)
  • 1/2 taza de harina de quinoa (u otra harina)
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Pizca sal de mar

En un bowl mezcla la miel con la ralladura de naranja y las especias, menos el bicarbonato con el vinagre que quedarán para el final. Luego agrega las harinas y vuelve a mezclar. Agrega ahora el bicarbonato con el vinagre y mezcla nuevamente. Haz bolitas con tus manos y colocalas separadas sobre una lata de horno enaceitada. Presiona con tus dedos las bolitas para darles forma de galleta. Hornea por 10 a 12 minutos a 180°C y una vez horneadas y frías saca de la lata. LISTO!

El otro día también les eché jengibre rallado junto con la ralladura de naranja y canela, y quedaron muy ricas, con un gusto navideño ♡

Galletas saladas de quinoa

Sí, la quinoa también se puede comer en galletas, galletas que quedan muy ricas ♡ Sobretodo con palta o hummus, una delicia; además es una receta muy fácil, rápida, saludable e ideal para celiacos, intolerantes al gluten o que simplemente quieren probar algo nuevo ♡ A mí parecer la harina de quinoa es la más rica para hacer este tipo de galletas tipo cracker, quedan realmente buenas ♡ Y no, no son amargas 🙂

Necesitas:

  • 1/2 taza de harina de quinoa (en cualquier tostaduría)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (este es importante para que no queden duras)
  • 1 cucharadita de orégano u otra especia de tu elección
  • Sal de mar a gusto
  • Agua fría necesaria para formar la masa (no debe pegarse en las manos)

En un bowl mezcla la harina de quinoa, aceite, bicarbonato, orégano y sal con una cuchara. Luego ve agregando a la mezcla de a una cucharada de agua mientras vas mezclando con tus manos. Una vez consigas una masa moldeable y que no se pegue en tus manos está lista. Aproximadamente es como 1/4 taza de agua por si existen las dudas, pero es tan relativo que es mejor ir agregandola de a poco. 

Haz una bola y sobre un papel mantequilla o papel alumino estira la masa con un uslero. Déjala tan delgada como quieras tus galletas, puedes ayudarte con tus dedos para aplastarla también. Corta con un cuchillo las galletas sobre este mismo papel y luego coloca todo este papel con masa y todo, sobre la lata del horno. Así

Hornea por 10 a 12 minutos a 180°C y listo. Retira del horno y quiebra la galleta para que salgan las galletitas ♡ Puedes hacer esta receta con cualquier tipo de harina, aquí hay un ejemplo de galletas más grandes que hice con harina de centeno (está harina tiene gluten, por lo que en vez de agua fría se usa agua tibia, pero es la misma técnica)

Queso relleno con pesto de espinacas 

Se mueren lo bueno, rico y saludable que es este picoteo o aperitivo ♡ A todos mis amigos les encantó, les juro que yo lo amé y sobretodo amé lo fácil que es de hacer ♡

Para esta receta utilicé queso crema Violife, quesos veganos a base de aceite de coco. Los secos de Alimentos Eco Care traen estos quesos a Chile ♡ y ya hay nuevos sabores, como este que utilicé para la receta de finas hierbas (un manjars), también hay tomate-albahaca y el clásico de siempre ♡

Para esta receta necesitas:

  • Queso crema Violife (o queso crema vegano casero)
  • 1 taza de espinacas
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de albahaca en polvo
  • Sal de mar a gusto

Primer paso: Alusa el recipiente que hayas escogido para la presentación del aperitivo y llena las paredes del recipiente alusado con queso crema (que no queden espacios sin llenar)

Segundo paso: en la mini pimer muele las espinacas, nueces, aceite de oliva, albahaca en polvo y sal hasta obtener la consistencia deseada del pesto

Tercer paso: Rellena el queso con el pesto dejando un dedo sin llenar para luego volver a cubrir con queso.

Cuarto paso y final: Cubre con más queso para formar lo que será la base. El pesto debe quedar encerrado en este queso. Sacarás del exedente de alusa el queso hacia arriba y colocarás la base sobre un plato. Sacarás con cuidado lo que queda de alusa y listo ♡

Nutella saludable

Esta es la receta de nutella más fácil que encontrarás en la vida, además de saludable, vegana, amigable con el planeta y más barata. Pero abrirás un portal de la gordura que nunca podrás cerrar, porque está demasiado buena ♡

Necesitas:

  • 1 y 1/2 taza de avellanas europeas
  • 1/2 taza de sirope o miel (o un poco menos si eres menos dulce)
  • 6 a 8 cucharadas de chocolate amargo en polvo
  • 1/3 taza de leche vegetal
  • pizca sal de mar

Primero pon las avellanas en una lata de horno y hornea por 5 a 8 minutos a 180°C o hasta que estén tostadas. Luego de transcurrido este tiempo sácalas y quita la piel o cáscarita que tienen. Agrega las avellanas completamente peladas en una procesadora de alimentos y muele hasta hacerlas polvo. Ahora agrega el resto de los ingredientes junto a las avellanas molidas y procesa hasta formar una pasta homogenea, ve chequeando de sabor y si le falta más chocolate o leche vegetal. Guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador y come cuando desees. Puedes comer con tostadas, galletas integrales o fruta ♡

Galletas de miel y jengibre (SIN GLUTEN)

Esta receta me mata lo rica, fácil y saludable que es. Asegúrate que la miel que utilices sea miel pura de productores o agricultores independientes, gente de esfuerzo y de zonas locales ♡

Y si no eres amante del jengibre puedes agregar menos o reemplazarlo por ralladura de naranja o limón.

Necesitas (para 24 unidades)

  • 1 y 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/2 taza de miel
  • 2 cucharadas de leche vegetal
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o en polvo
  • 1 cucharada de semillas de amapolas (opcional)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • Pizca sal de mar

En un bowl mezcla la miel con el jengibre, la leche vegetal, las semillas de amapolas, el bicarbonato, el vinagre y la sal. Mezcla muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme. Luego ve agregando de a poco la harina mientras vas mezclando. Forma una masa homogénea y ve colocando bolitas (con un espacio prudente entre una y otra) sobre una lata de horno con papel mantequilla o alusa. Aplasta con tu dedo estas bolitas para dar forma a las galletas  y hornea por 10 a 12 minutos a 180°C. Saca las galletas del horno cuando estén listas y una vez frías puedes sacarlas de la lata ♡ Guárdalas en un recipiente cerrado para evitar que se pongan duras y mantengan su frescura ♡

Perfectos vegan brownies (SIN GLUTEN)

Estaba haciendo la receta de mis Banana brownie, cuando me dí cuenta que me faltaban algunos ingredientes, así que los reemplacé por otros, modifiqué algunas medidas y resultaron estas exquisiteces ♡ Los brownies más ricos que he hecho en mi vida a partir de hoy ♡

Necesitas (para 8 unidades)

  • 80 gr de un buen chocolate sin azúcar (yo utilicé uno 52% marca Valor, que además es sin lácteos)
  • 2 plátanos
  • 1/2 taza de azúcar integral
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 3 cucharadas de chocolate amargo en polvo
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Pizca sal de mar

En un bowl agrega el plátano machacado (bien molido con un tenedor) y mézclalo con el azúcar integral, el chocolate en polvo, el bicarbonato y la sal, hasta formar una mezcla homogenea. Luego agrega el chocolate derretido y mezcla muy bien para integrarlo por completo. Ahora agrega la leche junto con el vinagre de manzana y la vainilla, y mezcla muy bien hasta integrar todo. Finalmente agrega la harina de arroz y mezcla otra vez hasta conseguir una mezcla homogenea. Si sientes que la mezcla quedo muy densa y seca puedes agregar unas cucharadas más de leche vegetal o si por el contrario esta muy aguada, agrega unas cucharadas más de harina de arroz. También agrega a la mezcla trozitos de chocolate y nueces para darle más ricura.

Agrega mezcla hasta 3/4 de los moldes (previamente enaceitados) y hornea por 15 a 20 minutos a 180°C (no olvides precalentar el horno). Si no tienes moldes de cupcake puedes hacerlo en una bandeja como harías con un brownie tradicional (si es así hornea de 20 a 25 minutos). Una vez horneado puedes saborearlo tibio o frío ♡

Galletas de palta y chocolate

Estas galletas tienen tan poquitos ingredientes y son tan ricas (y sanas) que merecen la pena ser probadas ♡ Aún así cuando entre sus ingredientes esté la palta. Si amas la palta y no la amas en su estado dulce, entonces no eres un verdadero palta loverssss ♡ (así nomás)

Por qué palta? Porque en reemplazo de la mantequilla puedes utilizar distintos tipos de grasas más saludables, entre esas grasas está la palta (grasas insaturadas que protegen nuestro corazón) ♡

Necesitas (para 12 unidades)

  • 1/3 taza de palta molida
  • 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo
  • 2 cucharadas de miel (o azúcar integral, stevia natural, etc)
  • 1 taza de avena (o 3/4 taza de harina de frutos secos, como harina de almendras)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal de mar

En un bowl mezcla con mucho cuidado la palta molida con el chocolate en polvo, luego agrega las cucharadas de miel y vuelve a mezclar hasta conseguir una pasta chocolatosa. Vierte luego la vainilla, el bicarbonato y sal, y mezcla nuevamente. Por último agrega la avena y mezcla otra vez (en mis recetas todo es mezclar jaja). Ahora sobre una lata de horno con papel mantequilla (o enaceitada o con papel aluminio) ve agregando pelotitas de mezcla (yo me fuí ayudando de una cuchara). Lleva al horno por 15 minutos a 150°C y listo ♡ Una vez frías puedes comer, así de fácil!

Muffins de mantequilla de maní y plátano 

Estos muffins están demasiado buenos, además de veganos son saludables y libres de refinados ♡ Mi papá los amo!

Necesitas (para 8 unidades)

  • 1 y 1/2 taza de harina de avena
  • 3/4 taza de panela molida (o azúcar integral o de coco o etc)
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 4 cucharadas de mantequilla de maní casera
  • 1 plátano maduro
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal de mar

En un bowl vierte el plátano bien machacado (tipo puré) y con un tenedor mezcla con la panela y la mantequilla de mani (mezcla muy bien). Luego agrega la leche vegetal, la vainilla, el vinagre, el bicarbonato y la sal y mezcla nuevamente hasta conseguir una mezcla lo más homogénea posible. A esta mezcla líquida agrégale la harina de avena poco a poco mientras vas mezclando. Mientras tanto precalienta el horno a 180°C.

Ahora en moldes para cupcake (enaceitados, con papel mantequilla o cápsulas de papel), ve vertiendo mezcla hasta cubrir 3/4 partes de los moldes. Entierra un trozo de chocolate amargo sin azúcar en el centro si gustas, y lleva a hornear por 15 a 20 minutos a 180°C. Una vez horneados y fríos, desmolda y come ♡

Choco pumpkin pie o postre de chocolate y zapallo

Me encantaron dos cosas de este postre, su textura y los pocos ingredientes que necesita. Soy tan ansiosa que necesito postres rápidos y fáciles, y este es uno de esos ♡ Además, no olvidar que es saludable y libre de productos de origen animal, para comer sin culpas ni remordimientos. Ah, y tiene ZAPALLO! Pero con lo bueno que está eso deja de ser un tema.

Necesitas (4 porciones)

  • 4 vasos de vidrio para montar el postre
  • 8 galletas tipo maría o digestive (yo utilicé las Digestive marca Gullón, que son integrales y sin azúcar, pero si no quieres utilizar galletas puedes reemplazar por 1 taza de avena)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza colmada de puré de zapallo (para el puré de zapallo hornea 1/4 de zapallo en trozos por 40-50 minutos a 180°C, cubierto además con papel aluminio para que no se queme, transcurrido el tiempo estará blandito como un puré)
  • 100 gr de chocolate sin azúcar (yo utilicé el chocolate para postres marca Valor 52% cacao sin azúcar)
  • 1/2 taza de panela rallada o tu forma de endulzar preferida (stevia, azúcar integral, etc)

Procesa las galletas con el aceite de coco y la vainilla hasta formar una miga húmeda. Presiona esta miga en el fondo de los vasos y reserva. En la mini pimer o procesadora de alimentos procesa el puré de zapallo con el chocolate, previamente derretido, y la panela hasta conseguir una crema homogénea. Vierte la crema sobre la capa de galleta en cantidades iguales por cada vaso. Lleva al refrigerador por 15 a 20 minutos y listo! Una vez el chocolate endurezca la crema de choco zapallo tomará una textura más sólida y estará listo para comer.
Disfruteeeeeeen

Pesto de betarraga y espinacas

A mí nunca me ha gustado mucho la betarraga (remolacha o betabel), pero intento comerla de distintas formas para incluira a mi alimentación, ya que dentro de todas sus propiedades es muy alta en hierro, y si no consumimos carne (hierro hem), necesitamos seguir ingiriendo hierro a través del mundo vegetal (hierro no hem).

Como resultado de mi busqueda por comer betarraga de una forma que me guste, creé este pesto de betarraga con espinacas, y el resultado: EXCESIVAMENTE DELICIOSO!!

Necesitas (para 4 personas o 4 porciones)

  • 1 betarraga pequeña
  • 1/2 taza de espinacas
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal de mar a gusto

Comienza lavando y pelando la betarraga. Luego córtala en trozos y lleva a ebullción por aproximadamente 45 minutos en una olla con agua fría o hasta que estén blandas y puedas atravezarlas con un cuchillo.

Luego saca los trozos de betarraga del agua y agregalos a la mini pimer junto con la espinaca previamente lavada, las nueces, el ajo, el aceite de oliva y la sal a gusto.

Procesa muy bien hasta conseguir una pasta homogenea, chequea los sabores y corrige la sal si es necesario. Pasa el pesto a un pocillo y ya está listo para comer con tu pasta favorita ♡

Barritas de mantequilla de maní

Para esta receta sólo necesitas 3 ingredientes. Es tan fácil, saludable y rica que no la puedes dejar de hacer ♡

Cabe destacar que estas barritas por muy saludables que sean hay que tenerles ojo porque son muy energéticas ♡ Te recomiendo comer una al día si eres adulto y 1/2 para los niños 🙂 

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1/2 taza de almendras
  • 8 dátiles sin carozo

PREPARACIÓN

En un bowl agrega los 8 dátiles y vierte encima agua tibia hasta cubrirlos completamente.

Por otro lado, en una procesadora de alimentos o licuadora, procesa la 1/2 taza de almendras para formar una harina de almendras.

Escurre los dátiles para quitarles el agua y en un bowl más grande machaca estos con un tenedor hasta conseguir un puré.

Agrega a este puré de dátiles las 3 cdas de mantequilla de maní y mezcla muy bien con el mismo tenedor.

Luego agrega a esta mezcla toda la harina de almendras que resultó de la 1/2 taza de almendras. Amasa incorporando todo hasta conseguir una masa homogénea.

En un recipiente rectangular o cuadrado de aproximadamente 15 x 10 cm colaca papel mantequilla y aplasta la masa uniformemente con tus manos.

Lleva el recipiente con las futuras barritas al refrigerador por 30 minutos. Transcurrido este tiempo saca el recipiente del refrigeador, desmolda la masa y corta con un cuchillo liso para formar las barritas y listo!

Para guardarlas mantenlas refrigeradas dentro de un recipiente o envueltas en papel mantequilla. Duración: 30 días ♡

Cookie bolitas

Estas bolitas sabor galleta están más que exquisitas (demasiado diría yo), además son sin azúcar, sin productos de origen animal y saludables ♡ (si tienes problemas con el azúcar estas bolitas son para ti)

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Necesitas (para 6 unidades)

  • 1/2 taza de avena
  • 1/4 taza de nueces (u otro fruto seco)
  • 1 cucharada de aceite de coco (o mantequilla de maní o ghee o en su defecto mantequilla)*
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Stevia natural a gusto para endulzar
  • Pizca sal de mar
  • Chocolate sin azúcar (yo utilicé uno 70% cacao sin azúcar marca Valor, que además es sin lácteos)

* Si utilizas ghee o mantequilla normal ya no serán veganas, pero de todas formas te doy estas opciones para que no te quedes sin hacerlas.

Ahora sólo debes colocar en la procesadora o “1,2,3” la 1/2 taza de avena, la 1/4 taza de nueces, la cucharada de aceite de coco, la cucharadita de vainilla, la stevia y la sal de mar. Procesa hasta conseguir una masa homogenea y moldeable.

Toma un poco de esta mezcla y comienza a hacer bolitas con tus manos. Por otro lado, pica el chocolate para formar lo que serían chispas de chocolate y ve rodando las bolitas sobre estos trocitos de chocolate. También puedes enterrar trozos al interior de las bolitas para hacerlas más crujientes ♡

¡Y LISTO! Modo de conservación: refrigeradas / Duración: 1 semana

Pan de plátano (o banana bread)

Más conocido gringamente como “Banana bread”. Es como un queque de plátano pero de textura más densa y sabor menos dulce, como un pan jaja. Siempre lo había querido hacer, así que he aquí (POR FIN) mi versión.

Es de avena integral pero puedes utilizar la harina que prefieras ♡ Lo mismo con el resto de ingredientes, si no tienes alguno puedes reemplazarlo por otro similar. Menos el plátano, obvio jaja

Necesitas:

  • 3 plátanos maduros
  • 2 tazas de harina de avena (para esto sólo debes procesar la avena hazta hacerla polvo, yo esto lo hago en la licuadora, es muy simple)
  • 1/3 taza de miel o azúcar integral
  • 2 cucharadas de aceite de coco (o ghee o aceite normal)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal de mar

En un bowl machaca los plátanos con un tenedor hasta conseguir un puré. Luego agrega la miel, vainilla y sal de mar y mezcla todo muy bien. Por otro lado, a fuego bajo derrite las 2 cucharadas de aceite de coco y una vez líquido agrega también a esta mezcla. Dando como resultado algo así (foto):

Ahora ve incorporando la harina de a poco mientras vas mezclando para evitar grumos. Luego agrega el bicarbonato y el vinagre de manzana (juntos formarán espuma, que servirá para que el pan quede más blandito y esponjoso). Por último mezcla todo muy bien para obtener una mezcla lo más homogenea posible. Así (foto):

En un molde rectangular, enaceitado o con papel mantequilla, vierte la mezcla. Puedes decorar con rebanadas de plátano, chocolate amargo, avena, coco rallado, lo que gustes.

Con el horno precalentado, hornea por 25 a 30 min a 180°C. Todo dependerá de lo alto que sea tu pan de plátano o del material del molde, así que ve chequeando el color y olor al hornearse de todas formas ♡

Una vez frío puedes desmoldar, cortar y comer ❤

Risotto de quinoa

Si nunca haz hecho risotto no importa, esta será tu primera vez y más encima en con una versión más saludable, ya que no llevará arroz blanco sino: quinoa, un pseudo cereal alto en proteínas, omega 3 y fibra.

Puedes elegir las verduras que prefieras, yo escogí berenjenas y zapallo italiano (era lo que tenía jaja). 

Necesitas (para 2 a 3 personas):

  • 3/4 taza de quinoa
  • 1/2 taza de berenjena picada en cubito
  • 1/2 taza de zapallo italiano picado en cubito
  • 1/4 taza de vino blanco (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta, nuez moscada y sal de mar a gusto.
  • 3 a 4 tazas de fondo de verduras o en su defecto, agua.

En un sartén grande de teflón calienta el aceite de oliva a fuego a medio. Una vez el esté caliente agrega el diente de ajo picado. Agrega las verduras junto con los condimentos y la sal.

Agrega la quinoa (previamente lavada en un colador bajo el chorro de agua) y el vino blanco. Una vez se haya evaporado agrega una taza de fondo de verduras o agua. El agua se irá evaporando y tú deberás ir agregando fondo de verduras o agua sin dejar que la quinoa se seque por completo. O sea, vez que se ha evaporado el líquido entonces agregas más líquido y revuelves. Así hasta que la quinoa se cocine. Esto toma aproximadamente unos 15 a 20 minutos.

Una vez la quinoa esté cocida apaga al fuego y sirve. Así de fácil ❤

Banana hotcakes

Estos hotcakes están demasiado ricos, saludables, esponjosos y llenos de sabor. Son casi como comer un tazón de avena caliente con leche, pero en modo hotcake ♡

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Necesitas (para 4 personas)
☆ 1 y 1/2 taza de harina de avena
☆ 1 plátano maduro
☆ 1 taza de leche vegetal
☆ 1 cucharadita de aceite de coco
☆ 3 cucharaditas de azúcar integral
☆ pizca de bicarbonato de sodio
☆ pizca de sal de mar

En un bowl machaca el plátano con un tenedor hasta hacerlo puré. Agrega al puré de plátano el azúcar integral, el aceite de coco derretido, el bicarbonato, la sal y por último la leche vegetal. Mezcla todo muy bien y agrega a esta mezcla líquida la harina de avena y mezcla nuevamente.

Ahora a cocinar los hotcakes como se hacen todos los hotcakes o panqueques del mundo. Si no sabes como, calienta un sartén de teflón y cuando este esté bien caliente agrega un cucharón de mezcla. Cuando aparezcan burbujas por arriba del hotcake debes darlo vuelta para cocinarlo por el otro lado. Retíralos cuando estén cocidos por ambos lados y así sucesivamente hasta acabar con toda la mezcla.

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Sirve con un poco de sirope o miel ❤ ¡DEMASIADO RICOS!

Cremas de verduras con legumbres

Últimamente he estado adicta a las cremas de verduras con legumbres, no es por sobrarme pero de verdad para mí son una delicia ♡

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En cada una de estas recetas puedes variar las legumbres. Mis cremas favoritas siempre son con porotos negros o arvejas, pero eres libre de elegir entre la infinidad variedad de legumbres que existen.

Zapallo italiano, apio y legumbres

Para 2 a 3 personas:

  • 1 y 1/2 taza de porotos negros cocidos
  • 3/4 taza de champiñones picados
  • 1/2 zapallo italiano
  • 2 baras de apio
  • 3 tazas de espinaca (u otra hoja verde como acelga, hojas de betarraga; el otro día hice con lechuga y se mueren ♡)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal de mar a gusto

En una olla calienta el aceite de oliva. Agrega los porotos, champiñones picados y sal. Saltea y revuelve por unos minutos para que todo tome sabor. Luego agrega el zapallo italiano y las baras de apio en trozos, revuelve y deja reposar por un par de minutos más. Ahora agrega agua hirviendo hasta cubrir 3/4 partes de la olla. Deja que hierva a fuego medio por unos 5 minutos y transcurrido este tiempo agrega las espinacas. Deja que las espinacas se reduzcan con el calor antes de apagar al fuego. Finalmente pasa todo a la licuadora (con una espacio en la tapa para que escape el aire caliente) y licua hasta conseguir una crema homogenea. Corrige la sal si es necesario y sirve caliente ♡

Zapallo, manzana y legumbres

Para 2 a 3 personas:

  • 1/4 cebolla picada
  • 1 taza de champiñones picados
  • 1 y 1/2 taza de zapallo picado
  • 1 manzana fugi pequeña
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal de mar a gusto

En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con los champiñones y la sal a gusto. Luego agrega el zapallo y la manzana picada en trozos. Revuelve y deja que los ingredientes tomen sabor a fuego medio por un par de minutos. Transcurrido el tiempo cubre con agua hirviendo hasta 3/4 partes la olla. Una vez el zapallo esté más blando agrega las arvejas y deja hervir por 3 a 5 minutos. Finalmente lleva todo a la licuadora hasta conseguir una crema homogénea. Corrige la sal si es necesario y sirve caliente ♡

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Lo que más me gusta de estas sopas es que sólo necesitan de un poco de sal para quedar buenas, todo el sabor se lo dan las verduras y esa es la idea ♡

Mermelada en 3 segundos

Esta mermelada no es realmente mermelada, porque no lleva todos los procesos y cantidad satánica de azúcar blanca que sí tiene la mermelada casera, de todas formas yo amo la casera de corazón, pero esta vez quise hacer una saludable en tiempo récord ♡

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Puedes utilizar stevia natural, panela o azúcar de coco para endulzar tu mermelada, yo utilicé azúcar integral.

NECESITAS:

  • 2 tazas de frambuesa (u otra fruta)
  • 1/2 taza de azúcar integral (si utilizas stevia claramente no será 1/2 taza, será menos)
  • 1 cucharadita de maicena (o 3 cucharadas de chia)

PREPARACIÓN:

En una olla a fuego bajo coloca la fruta. Es más fácil si utilizas berries, porque son más aplastables y jugosos, si no, pica muy bien tu fruta.

Agrega el azúcar, revuelve, aplasta y mezcla para hacer un puré ♡

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Deja a fuego muy bajo para que comience a evaporarse el agua de la fruta, espera a que se reduzca por lo menos la mitad o 1/4 de lo que era para que tome un poco de consistencia.

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Ahora si usarás maicena disuelvela en un poco de agua y agrega a la “mermelada”. Mezcla muy bien y deja que hierva por 3 minutos. Apaga y deja que enfríe.

Por otro lado, si usarás chia, una vez se reduzca la “mermelada” apaga al fuego, agrega la chia y mezcla muy bien. Deja que enfríe y luego tomará consistencia ♡ (con chia es más fácil y saludable)

Una vez tu mermelada esté fría puedes guardarla en un frasco de vidrio en el refrigerador (dura aproximadamente de 2 semanas)

Blondies de cúrcuma

Para estos blondies utilicé las mismas especias que se utilizan en la leche dorada, bebida muy popular en otoño e invierno gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes para combatir y prevenir resfriados. Uno de sus principales ingredientes es la cúrcuma. Esperemos que estos blondies hagan lo mismo jaja.

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Necesitas

  • 1 y 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de plátano picado
  • 1/3 taza de azúcar integral
  • 1 cucharada de miel (opcional)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal de mar

Preparación

Coloca todos los ingredientes en la procesadora de alimentos o mini pimer y procesa hasta formar una pasta homogénea.

En una fuente o molde cuadrado de 25 x 25 aproximadamente vierte la mezcla (abajo puedes poner papel mantequilla para que no se pegue o simplemente enaceita).

Hornea a 150°C por 45 minutos y un poco más si es necesario. Una vez sequito por arriba ya está listo para cortar y comer ♡

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A mí me encantó ❤

Galletas Cracker o Crackelet integrales

Estas galletas son perfectas para untar hummus, salsas, comerlas con palta o mermelada ♡ Están muy ricas, sanas y fáciles de hacer ♡

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Necesitas:

  • 1 taza colmada de harina integral
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco (u otro condimento)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Sal de mar a gusto

En un bowl mezcla la harina, el orégano, el bicarbonato y la sal. Agrega luego el vinagre de manzana y vuelve a mezclar. Luego agrega el aceite y por último el agua tibia lentamente mientras vas mezclando para no pasarte de agua.

La 1/2 taza de agua es un aproximado, pero si sientes que la masa está muy seca agrega un poco más de agua tibia y si sientes que quedó muy húmeda un poco más de harina.

Una vez consigas una masa blanda que no se pegue en las manos, extiéndela con la ayuda de un uslero dejando 1/2 cm de espesor. Con un cuchillo ve cortando las galletas y colócalas en una bandeja de horno con papel mantequilla. Por último hornea por 10 a 12 min a 180°C y listo ♡

 

 

 

Brownies sin harina

Estos brownies sólo necesitan de ¡¡4 ingredientes!! Así que podría decir que es una de las recetas más fáciles que existen en el blog. Además se mueren lo ricos que están.

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Además de ser libres de harina, también son libres de gluten, refinados y de todo producto de origen animal, yo los amé ♡

INGREDIENTES

  • 1 taza de plátano picado
  • 1 taza repleta de porotos cocidos
  • 1/3 taza de azúcar integral o panela
  • 3 cucharadas chocolate amargo en polvo

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Ahora sólo debes colocar todos los ingredientes en la mini pimer y procesar hasta conseguir una crema color chocolate ♡

Coloca papel mantequilla en una fuente cuadrada o rectangular de 25 x 25 cm aproximadamente. Vierte la mezcla y extiéndela uniformemente.

Lleva al horno por 40-45 min a 150°C y listo ♡

Sopa de tomates y jengibre por mi papá

Esta sopa está demasiado buena, además es saludable, vegana y llena (muy llena) de sabor. La amé y todos en mi familia también. ¡Gracias papá!

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Para 4-6 personas:

  • 4 tomates
  • 1 cebolla en pluma
  • 1 manzana roja o fugi
  • 1 cucharada de jengibre fresco y rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de maicena
  • Aliños a gusto: aliño completo, pimentón en polvo, orégano, pimienta y sal de mar

Cocer en aproximadamente 1 litro de agua los 4 tomates, previamente lavados y pelados, por 20 min. Por otro lado, en una olla calentar el aceite y sofreir la cebolla a fuego medio junto con la manzana en rebanadas y todos los aliños. Una vez la cebolla esté cristalina agregar todos los ingredientes a la licuadora (o sea, el sofrito y también los tomates junto con el agua de cocción). Licuar hasta conseguir una sopa homogénea y luego pasar por cedazo a una olla. Diluir las 2 cucharadas de maicena en 1/2 taza de agua fría e incorporar a la sopa (revolver). Por último calentar por 15 minutos más a fuego medio y servir con perejil picado.

BUENA BUENA

Rawnis

Estas barritas chocolatosas se llaman Rawnies, porque saben a brownie y son totalmente crudas (raw). Son tan fáciles y rápidas que en sólo un par de pasos ya estarás comiendo una de estas delicias ♡ Están BUENAS, BUENAS, BUENAS (muy buenas) ♡

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INGREDIENTES (para 8 unidades)

Para la base:

  • 1/2 taza de nueces
  • 6 ciruelas deshidratadas (o 1/4 taza de otra fruta deshidratada como cranberries, dátiles, damascos turcos, pasas, etc.)
  • 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo

Para la crema:

  • 1 palta-aguacate (o 1 plátano)
  • 1 cucharada de miel (o tu endulzante natural preferido)
  • 3 cucharadas de chocolate amargo en polvo

PREPARACIÓN

Para la base procesa en la 1,2,3 las nueces, las ciruelas y el chocolate hasta formar una mezcla que al apretarla sea moldeable (tipo miga de brownie).

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Vierte la mezcla en un recipiente pequeño con papel mantequilla para que no se pegue. Aplasta con tus manos la mezcla para formar una base pareja en el fondo.

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Ahora para formar la crema procesa en la 1,2,3 o mini pimer la palta, la miel y el chocolate en polvo hasta formar una crema espesa. Vierte la crema sobre la base uniformemente.

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Lleva al refrigerador por 5 a 10 minutos. Transcurrido el tiempo retira los rawnies del molde y córtalos sobre el mismo papel mantequilla. AHORA COME Y DISFRUTA ♡

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