Me encantaron dos cosas de este postre, su textura y los pocos ingredientes que necesita. Soy tan ansiosa que necesito postres rápidos y fáciles, y este es uno de esos ♡ Además, no olvidar que es saludable y libre de productos de origen animal, para comer sin culpas ni remordimientos. Ah, y tiene ZAPALLO! Pero con lo bueno que está eso deja de ser un tema.
Necesitas (4 porciones)
- 4 vasos de vidrio para montar el postre
- 8 galletas tipo maría o digestive (yo utilicé las Digestive marca Gullón, que son integrales y sin azúcar, pero si no quieres utilizar galletas puedes reemplazar por 1 taza de avena)
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza colmada de puré de zapallo (para el puré de zapallo hornea 1/4 de zapallo en trozos por 40-50 minutos a 180°C, cubierto además con papel aluminio para que no se queme, transcurrido el tiempo estará blandito como un puré)
- 100 gr de chocolate sin azúcar (yo utilicé el chocolate para postres marca Valor 52% cacao sin azúcar)
- 1/2 taza de panela rallada o tu forma de endulzar preferida (stevia, azúcar integral, etc)
Procesa las galletas con el aceite de coco y la vainilla hasta formar una miga húmeda. Presiona esta miga en el fondo de los vasos y reserva. En la mini pimer o procesadora de alimentos procesa el puré de zapallo con el chocolate, previamente derretido, y la panela hasta conseguir una crema homogénea. Vierte la crema sobre la capa de galleta en cantidades iguales por cada vaso. Lleva al refrigerador por 15 a 20 minutos y listo! Una vez el chocolate endurezca la crema de choco zapallo tomará una textura más sólida y estará listo para comer.
Disfruteeeeeeen
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